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sábado, 26 de enero de 2013

Apple Cupcakes with Salted Caramel Marsala

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Manzanas... A quién no le gustan la manzanas??

Por una manzana...  Adán y Eva perdieron su Paraíso...
Por una manzana... Hera, Atenea y Afrodita llevaron a Troya, a una guerra...
Isaac Newton, dedujo la Ley de Gravitación Universal... Gracias a una manzana...

 Y podría estar así, hasta mañana... Las manzanas forman parte de nuestra historia desde hace miles de años, es una de las frutas más cultivadas del mundo. China, E.E.U.U., Turquía, Francia, Italia e Irán, son los mayores productores de manzana de todo el mundo.

La manzana puede comerse fresca, pelada, o con piel. Aunque, también se puede cocinar en compota, salsas, tartas o bizcochos.
Contienen pectina, que actúa como fibra soluble. Ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.
 Cisteina, un componente de los tejidos que ayuda a eliminar las toxinas del hígado.Glicina, antiácido natural y responsable del sistema inmunitario. Y Lisina  que interviene en la producción de anticuerpos.



Y con manzana, la merienda de hoy... Unos maravillosos cupcakes, que con el toque de caramelo salado al vino de Marsala, harán las delicias de todos, en estas frías tardes de invierno.



Para mi, la merienda ideal para el fin de semana...

Os dejo con la receta!!!

Ingredientes:

Para los muffins:
  •  2 manzanas
  • 230 gr de harina
  • 180 gr de azúcar
  • 1 cucharada de levadura
  • 175 gr de mantequilla
  • 2 huevos L
  • 150 ml de nata agria
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
Para la salsa de caramelo:
  • 225 gr de azúcar moreno
  • 75 ml de vino Marsala
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharada de sal en escamas
Para el buttercream:

  • 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 400 gr de azúcar glasé
  • 60 ml de leche
Para los discos de manzana:
  • 2 manzanas

Preparación:

  •  Para hacer el caramelo salado colocamos el azúcar y el agua en una cacerola mediana a fuego bajo. Revolvemos hasta que el azúcar se disuelva y luego añadimos la mantequilla. Removemos hasta que la mantequilla se derrita y luego aumentamos el fuego a medio y dejamos que la mezcla se cocine hasta que alcance un color caramelo claro, alrededor de 15 minutos. Añadimos la nata y la sal, dejamos  cocinar durante otros 2 o 3 minutos, hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Dejamos enfriar.

  •  Precalentamos el horno a 180 grados. Rallamos las manzanas y mezclamos con el resto de ingredientes de los muffins. Batimos para mezclar bien todos los ingredientes. Repartimos la mezcla en cápsulas para magdalenas y  horneamos durante 15 a 20 minutos o hasta que esté cocido y retiramos de la bandeja y colocamos en una rejilla hasta que se enfríen.


  • Para hacer las obleas de manzana, reducimos la temperatura del horno a 100º . Utilizamos una mandolina para cortar la manzana, 0,75 mm de espesor , más o menos.Colocamos los trozos de manzana en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y horneamos durante 2 horas, dándole la vuelta pasada la primera hora. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

  •    Para hacer el glaseado batimos la mantequilla en un cuenco con ayuda de una batidora de varillas, durante más o menos 3 minutos. Reducimos la velocidad y poco a poco vamos añadiendo la leche y el azúcar glasé hasta que estén los ingredientes totalmente incorporados.


  • Para decorar las magdalenas, rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella con el glaseado y cubrimos los muffins. Rociamos con un poco de la salsa de caramelo y decoramos con una lámina de manzana y un palito de canela.






22 comentarios:

  1. Que ganas tengo de probar ese caramelo....no tardare...el cupcake parece deliciosooooo;-)...besos

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  2. Buenísimos Tara!! ese buttercream tiene una pintaaaa... :)

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  3. Olvidaste decir que por una manzana me comia yo este cupcake, te la cambio.

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  4. Impresionantes, el caramelo salado es curioso, pero tiene que estar muy rico, tiene una pintas excepcional !!. Un beso.

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  5. Yo también me uno a querer probar ese caramelo! Con unos cupcakes así, seguro que el sábado sienta mejor aún!
    Ana de JUEGO DE SABORES


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  6. solo te ha faltado decir un dicho muy antiguo: si no quieres pasar por la enfermería, come una manzana al día, jejejeejeje.
    delicioso postre, un poco cargado para mi y muy laborioso pero el resultado bien merece el tiempo extra, ahora que no te enfades conmigo, me ha gustado mucho mas el rollito anterior con la naranja, la manzana me gusta muchísimo pero no la butercrem. un beso preciosa y feliz fin de semana.

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  8. Una entrada muy completa e interesante, para disfrutar nos solo de los ricos cupcakes sino también de la información. Me han encantado estos cupcakes Tara.
    Besos y feliz fin de semana.

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  9. ¡que pinta tan deliciosa! Tienen que estar buenísimos. Un besito.

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  10. Vaya pintaza que tienen, las fotos preciosas y los cupcakes de vicio total.
    besos

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  11. No sé si me he enamorao de la receta, de la foto o de ti...creo que definitivamente estoy enamorada de ti <3 jejeje. Un beso reina

    Gema

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  12. Me ha encantado este post Tara!! Nunca me había parado a pensar en la importancia de las manzanas a lo largo de la historia jeje, la foto espectacular y la receta más que deliosa! Muchas gracias!!

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  13. Reconozco que no soy yo muy de cupcakes, pero tengo que decir que la pinta de tus fotos invitan a prepararlos... Sin duda esta receta se la pasaré a mi prima, que es una flipada de estas cosas, ya te contaré lo que ella me cuente a mi!! Aunque espero que me las de a probar...
    Un abrazo.

    Pilar

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  14. ese frosting con el caramelo es espectacular...que ricas! unb esote

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  16. Impresionantes !!!!
    no tengo mas palabras.
    Besinos

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  17. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  18. Son un lujo para mí. Me gusta todo: el sabor y la presentación.
    Tengo que probarlos.
    Un beso.

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  19. Ummm,se me hace la boca agua, seguro que no son pecado?

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  20. buaaaaaaa que maravilla de postre!!

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