martes, 5 de mayo de 2015

Babka de Chocolate y Naranja



Este babka, está relacionado con la tradición judía del este de Europa. Esta versión se elabora a partir de una tira de masa con levadura doble y trenzada y suele cocinarse en un molde de repostería alto.
El relleno de la masa contiene canela o chocolate y a veces, se cubre con streusel.


Una maravilla, vamos... más rico no puede estar... :D
Probadlo y me contáis... ;)

Ingredientes:

Para la masa:

  • 275 gr de harina de fuerza
  • 70 ml de agua
  • 1 sobre de levadura seca activa
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo+1 yema
  • 75 gr de mantequilla
  • La ralladura de dos naranjas
  • Sal
  • Aceite, para el molde
Para el relleno:
  • 75 gr de chocolate negro 70%
  • 60 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar glasé
  • 15 gr de cacao amargo
Para el almíbar:
100 ml zumo de naranja o agua
40 gr de azúcar 



Preparación:
  • Mezclamos el agua con la levadura y una cucharadita de azúcar. Dejamos reposar durante 10 minutos para que la levadura se active.
  • Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos. Amasamos durante 10 minutos, colocamos la masa en un bol, tapamos con film tranparente y dejamos levar, hasta que doble su tamaño.
  • Sobre una superficie enharinada, colocamos la masa y desgasificamos amsando un poco. Colocamos de nuevo en el bol, tapamos con film transparente  y dejamos reposar en la nevera, durante toda la noche.

  • Al día siguiente, preparamos el relleno. Derretimos la mantequilla con el chocolate y el azúcar. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien. Dejamos que se temple un  poquito.

  • Mientras, vamos a darle forma a la masa. Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, estiramos dándole forma de rectángulo. Untamos el relleno por toda la superficie y enrolllamos. Cortamos el rollo por la mitad, a lo largo y formamos una trenza. 

  • Colocamos la trenza en un molde de plum-cake, tapamos y dejamos reposar de nuevo en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
  • Precalentamos el horno a 180º

  • Horneamos durante 45-50 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo el punto de cocción. En un cazo, colocamos los ingredientes para el almíbar y llevamos a ebullición durante 5 minutos.
  •  Sacamos la trenza del horno y bañamos con el almíbar. Dejamos que se temple y desmoldamos.







sábado, 18 de abril de 2015

North Flavor



DELICIOSO!!!

Si, si... Uno de los mejores bizcochos que he probado... :D

La receta, de Sabor en Cristal. Podéis verla en su blog, con su maravilloso paso a paso.


Tenéis que probarlo...

A por la receta, vamos!!!

Ingredientes: (12 raciones)
  • 3 manzanas medianas (aprox. 450 gr)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 60 ml de agua
  • 185 gr de mantequilla
  • 165 gr de azúcar, más
  • 2 huevos
  • 335 gr de harina todo uso
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 180 ml de leche

Crujiente de canela:
  • 110 gr de harina
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 60 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de agua

Preparación:
  • Primero, preparamos el crujiente de canela. En un bol, mezclamos la harina con la canela. Añadimos la mantequilla en trocitos y vamos mezclando con la punta de los dedos. Seguimos, con el azúcar moreno y seguimos mezclando. Hacmeos una bola, la envolvemos en film transparente y al congelador, hasta que se congele.

  • Pelamos y descorazonamos las manzanas, las fileteamos, en lonchas no muy gruesas.
  • Ponemos un cazo al fuego con el agua y una cucharada de azúcar. Cuando rompa a hervir, añadimos la manzana, bajamos el fuego y tapamos.
    Unos 10 minutos de cocción o hasta que la manzana esté tierna.
    Escurrimos y reservamos.

  • En un bol grande, con las varillas eléctricas vamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno. Que se incorpore bien el primero, antes de añadir el segundo.
  • Añadimos la mitad de la leche y mezclamos, luego la mitad de la harina y también. Así hasta termimar con todos los ingredientes.
  • Precalentamos el horno a 180-190º.

  • En un molde alargado de 30x11 cm. . Engrasamos  con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Extendemos dos tercios de la masa, en el molde. Cubrimos con los filetes de manzana y cubrimos con el resto de la masa.

  • Rallamos, gruesa, la cobertura de canela y cubrimos todo el pastel, antes de meter al horno.Horneamos durante aproximadamente 50 minutos. Al terminar, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

martes, 14 de abril de 2015

Semlor


El Semlor o Semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el primer día de la Cuaresma, el Martes Carnaval. El nombre de este pastel deriva del latín semilia, que se empleaba para denominar a la calidad de la harina.

A pesar de su sencilla fabricación, y como señal de su popularidad, los medios de comunicación suecos comenzaron a fines del siglo XX a escribir critica gastronómica sobre los diversos semla que aparecen en el mercado, no llegando todavía a establecer cuales son las características de un semla bien hecho.


No se si los míos, serán o no, Semlas bien hechos... ¡¡Pero están deliciosos, os lo aseguro!! :D
Vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 50 gr de mantequilla 
  • 150 ml de leche entera
  • 50 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo M
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 1/2 cucharadita de impulsor
  • 400 gr de harina de fuerza
  • Huevo para pintar

Para el relleno:
  • 100 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar
  • 500 ml de nata
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Azúcar glasé, para espolvorear


Preparación:

  • Calentamos la leche junto con la mantequilla, el azúcar y la levadura. Un poquito sólo, no hace falta que la mantequilla se derrita del todo.
  • Retiramos del fuego y añadimos el huevo, el cardamomo y la sal. Poco a poco vamos agregando también la harina, mezclada con el impulsor. Amasamos bien unos minutos y hacemos una bola.
  • Dejamos reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

  • Precalentamos el horno a 200º.

  • Hacemos bolitas con la masa, las mías pesaban 70 gr más o menos. Pintamos con huevo y dejamos reposar de nuevo, hasta que doblen su volumen.
  •  Llevamos al horno, unos 10 minutos, hasta que se hayan dorado por la superficie.

  • Para el relleno sólo tenéis que mezclar el azúcar con la harina de almendra y un poquito de leche para que se unan. 

  • Normalmente se abren por arriba en forma de rombo y se vacían. Se rellenan con el mazapán, luego la nata montada y se sirven con leche caliente.





jueves, 9 de abril de 2015

Tarta de Mascarpone Romero y Miel


 Me encantan las tartas de queso... Cuando Fer, nos la enseñó en Facebook, me enamoré... Tenía que hacerla, si o si... :D

Es muy facilita de preparar y quitando el tiempo de horneado, no te llevará más de 10 minutos.

























La receta, para no variar, de Sabor en Cristal. Como todas... Increíble ;)
Gracias, Fer. :)


Él, ha puesto tomillo... Yo, romero... Es lo único que he variado de la receta.

Vamos con ella...

Ingredientes:
  • 3 huevos, medianos
  • 200 gr de queso crema (Philadelphia)
  • 200 gr de queso Mascarpone
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de galletas de mantequilla (yo he utilizado Sablés Diamant à la vanille, receta de Pierre Hermé)
  • 60 gr de miel
  • El zumo de 1/2 limón
  • Una pizca de sal
  • Unas ramitas de romero

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Reducimos a polvo las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Repartimos la masa en el fondo de un molde redondo, de 18 cm. de diámetro.


  • En un bol, mezclamos los huevos con la miel, el queso cremoso, el mascarpone, el zumo de limón y la sal. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45-55 minutos.


  • Sacamos la tarta del horno, dejamos enfriar, desmoldados y servimos con un poquito de miel, infusionada con tomillo.































sábado, 4 de abril de 2015

Cinnamon Rolls




























Ingredientes:

  • 125 ml de agua
  • 1 huevo
  • 20 gr de levadura de panadería
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 275 gr de harina de fuerza
Relleno:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharads de azúcar
  • 70 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela
Frosting:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 50 gr de queso crema
  • Aroma de vainilla
  • 200 gr de azúcar glas
  • Leche

Preparación:

  • Mezclamos el agua y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calentamos en intervalos de 20 segundos, haciendo una pausa después, hasta que la mantequilla se haya derretido y el agua esté caliente al tacto, pero no demasiado. Si es necesario, la dejamos reposar unos minutos hasta que esté tibia. Deshacemos en esta mezcla la levadura.

  • En un recipiente aparte, mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadimos el huevo y la mezcla de agua y batimos hasta que se mezclen. Si la masa se pega a los lados del tazón, añadimos un poco más de harina. Amasamos durante 5 minutos y cubrimos el recipiente con una toalla húmeda. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

  • Cuando la masa esté lista, la colocamos sobre una superficie enharinada. Con ayuda de un rodillo enharinado, estiramos la masa en un rectángulo grande. Con una espátula de pastelería extendemos la mantequilla y luego espolvoreamos uniformemente con la mezcla de azúcar y canela.
  •  Enrollamos la masa y con un cuchillo bien afilado, cortamos en 8 trozos, más o menos del mismo grosor.
  • Colocamos cada uno de los rollitos de canela en una fuente engrasada, apta para para hornear. Cubrimos con film transparente  y dejamos que repose durante 25 minutos.
  • Mientras, preparamos el glaseado. En un bol, batimos la mantequilla con el queso crema, sin dejar de batir, añadimos el aroma de vainilla y el azúcar. Si el glaseado queda muy espeso, podemos añadir un poquito de leche, hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Precalentamos el horno a 200º. Cuando los rollitos hayan aumentado de volumen, retiramos el film y llevamos durante 15-20 minutos, o hasta que estén doraditos y bien cocidos. Retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla durante al menos 15 minutos y decoramos o bañamos con el glaseado .





lunes, 30 de marzo de 2015

Buttermilk Cherry Cake



Esponjoso, jugosito... Una delicia!! Y además, superfacil... ;)






























A por la receta. ¡Vamos!

Ingredientes:
  • 200 gr de harina 
  • 1 huevo 
  • 125 ml de buttermilk 
  • 125 gr de azúcar 
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de levadura 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 gr de cerezas, ya sin hueso 
  • 50 gr de nueces, si son pecanas, mejor. 
Preparación:


  • Precalentamos el horno a 180º

  • Mezclamos todos los ingredientes, dejando para el final, las nueces y las cerezas. 

  • Vertemos la mezcla en un molde rectangular, tipo plum-cake, o el que prefiráis... previamente engrasado con matequilla y espolvoreamos con azúcar. llevamos alo horno durante 20-30 minutos. Hasta que al pincharlo con un palillo, éste, salga limpio.

  • Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.







viernes, 27 de marzo de 2015

Etiquetas para el día H




Si, si.... para el Día H

Tendremos tres etiquetas.

Todos tus comentarios, fotos, recetas, preguntas.... ¡Todo!....Etiquétalo, así podremos seguir todo lo que ocurre.


Veamos.

La primera:



Fácil, ¿no?. Descriptiva y clara.


Para los que les gusta, ser más internacionales....


Vamos, que nos hemos estrujado el cerebro a fondo... ¿Eh?


Y por último, el ideado por la Meiga del Norte:



De Harina.... ¡hasta las pestañas!


Recuerda:


#ElDiadelaHarina

#FlourDay

#FlourUntilTabs