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martes, 5 de agosto de 2014

Bizcocho de Limón, Calabacín y Jengibre Confitado




Que si estamos en verano, que si hace mucho calor para encender el horno, que si me da pereza... Excusas!! Seguro que a la hora de probar este bizcocho tan rico, se os olvida todo lo que habéis sufrido para prepararlo... :P

La combinación de ingredientes, es fantástica... La textura, la jugosidad, la frescura... A mi, me ha encantado!! :)



No dudéis en probarlo...
Un bizcocho que os sorprenderá... ;)

Vamos con la receta:


Ingredientes:
  • 150 gr de mantequilla
  • 175 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 275 gr de harina, tamizada
  • La ralladura y el zumo de 2 limones
  • 85 gr de calabacín, pelado y rallado
  • 1 yogur natural
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 50 gr de jengibre confitado

Preparación:

    •  Precalentamos el horno a 180º.
    • En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, hasta que le mezcla se torne espumosa y blanquecina. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos con una espátula.
    • Engrasamos con mantequilla, un molde de al menos 22cm de diámetro y vertemos en él, la masa.
    • Llevamos al horno durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este, salga limpio y seco.
    • Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glasé.





    miércoles, 16 de julio de 2014

    Basil & Mango Hand Pies


    Unas empanadillas ricas, ricas... Podéis llevároslas al campo, a la montaña, a la playa... Y disfrutar de un bocado dulce, hecho por vosotros mismos, en cualquier lugar.

    Hay infinidad de opciones... Yo, ya tengo en mente las próximas... :)


    No dejéis de hacerlas...Os encantarán, seguro!! ;)

    Vamos con al receta...

    Ingredientes:

    Para la masa:
    • 250 gr de harina
    • 225 gr de mantequilla
    • 60 ml de agua fría
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 huevo, para pintar
    • Azucar, para espolvorear


    Para el relleno:
    • 1 mango, cortado en cubitos
    • 2 cucharadas de albahaca fresca, picadita
    • 1 pizca de sal
    • 60 gr de miel
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 1 cucharada de harina de maíz
    • 1 cucharada de semillas de cardamomo

    Preparación:

    • Preparamos la masa, mezclando bien la harina con la sal y la mantequilla. Mejor en un robot de cocina. Añadimos el agua fría y seguimos mezclando, hasta formar una masa lisa y homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

    • Para el relleno. Mezclamos todos los ingredientes, excepto la harina de maíz, en un tazón. Dejamos reposar durante 15 minutos, para que los sabores se mezclen bien. Pasados los 15 minutos, escurrimos el líquido que ha soltado la fruta en un bol y lo mezclamos con la harina de maíz. Añadimos de nuevo el líquido a la fruta y reservamos.

    • Enharinamos bien la superficie de trabajo, dividimos en dos la mas y estiramos, no más de 1/2 cm de espesor. Con un cortapastas redondo, de 8 a 10 cm de diámetro, vamos cortando circulitos y los ponemos sobre una bandeja de horno, forrada con papel. Colocamos una cucharada de relleno en cada uno y reservamos en la nevera. Mientras, vamos estirando y cortando el resto de la masa. Sacamos la bandeja con las empanadillas, de la nevera y cubrimos con el resto de la masa. Para sellar, mojamos un poquito los borde con agua y presionamos, con delicadeza pero con firmeza, para sellar bien por todos lados. Llevamos de nuevo a la nevera, durante 15 minutos, más o menos.
    • Precalentamos el horno a 180º. 

    • Sacamos la masa de la nevera y hacemos en la parte superior, unos agujeritos para que no se hinchen en el horno y no se nos escape el relleno por los lados. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y llevamos al horno durante 15 minutos, o hasta que estén doraditas en la superficie.

    • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


    martes, 13 de mayo de 2014

    Pastel Ruso




    De origen español y típico de Huesca. Un delicioso pastel de fino bizcocho de merengue almendrado, relleno de un suave praliné de mantequilla, almendra y avellana.


    La historia cuenta que la española granadina Eugenia de Montijo, emperatriz de Francia. elegió este pastel como postre en la Exposición Universal de París en 1855. Y que logró conquistar con él, el exquisito paladar de su alteza el Zar de todas las Rusias Alejandro II... Un pastel Imperial!!


    Estáis deseando probarlo, a que si?? ;) Pues no os lo penséis, seguro que repetís!! :)

    Receta de Sabor en Cristal.
    Genial, como siempre!!
    Gracias Fer!!! ;)

    Ingredientes:


    • 4 claras de huevo
    • 50 gr de almendra cruda molida
    • 50 gr de almendra tostada molida
    • 100 gr de azúcar glasé
    Para la crema:

    • 130 ml de leche
    • 2 yemas
    • 50 gr de azúcar
    • 15 gr de Maizena
    • 60 gr de avellanas molidas
    • 100 gr de mantequilla, a punto de pomada
    Preparación:

    • Precalentamos el horno a 180º.
    •  Para preparar el bizcocho, juntamos las almendras y el azúcar glasé. Montamos las claras apunto de nieve y mezclamos todo,con movimientos envolventes. 
    • En una placa, forrada con papel de horno extendemos bien la masa. Llevamos al horno durante 10-12 minutos.
    • Sacamos, esperamos a que se enfríe y cortamos en dos partes iguales.



    • Para preparar la crema, batimos la leche con las yemas, el azúcar y la maizena. Ponemos al fuego, hasta que veamos que espesa.
    •  Cuando espese, retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y las avellanas. Removemos bien y dejamos enfriar.
    • Montamos el pastel y espolvoreamos con azúcar glasé.









    viernes, 9 de mayo de 2014

    Anzac Biscuits

    Galletas, con historia...

    Originarias de la I Guerra Mundial, deben su nombre "Anzac" al ejército neozelandés (Australian and New Zeland Army Corps).

     Cuenta la leyenda que las mujeres de los soldados destinados al extranjero enviaban estas galletas a sus maridos, ya que gracias a sus ingredientes y que no contenían huevo, se conservaban durante mucho tiempo y resistían las condiciones del transporte naval.


     Hoy en día existen infinidad de variantes pero, la receta original de esta galleta consta de copos de avena, harina, coco rallado, azúcar, mantequilla, sirope dorado, bicarbonato de sodio y agua hirviendo.


    Tenéis que probarlas, os encantarán!! ;)

    Esta es mi versión...

    Ingredientes:


    • 150 gr de mantequilla
    • 2 cucharadas soperas de agua
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 150 gr de harina
    • 100 gr de coco rallado
    • 100 gr de copos de avena
    • 2 cucharadas de Golden Syrup. (Si no lo encontráis, podéis sustituirlo por jarabe de arce o miel.)
    • 90 gr de azúcar moreno

    Preparación:

    • Precalentamos el horno a 160º
    • Primero, mezclamos en un bol los ingredientes secos. La harina, los copos de avena, el coco rallado y el azúcar y reservamos.

    • En un cazo, un poquito hondo, derretimos la mantequilla con el sirope dorado y el agua. Antes de que la mezcla empiece a hervir, añadimos el bicarbonato y retiramos del fuego. ( La mezcla empezará a subir, no os asustéis, es lo normal...) Añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien.
    • Con las manos, hacemos bolitas (yo las pesé, eran de 48gr cada una.) y las colocamos en  una bandeja forrada con papel de hornear. Aplastamos un poquito y llevamos al horno durante 16-18 minutos.Al sacarlas del horno, es mejor esperar a que se enfríen para manipularlas, o se romperán.


    miércoles, 7 de mayo de 2014

    Torta de Pistachos y Frambuesas



    Verde, que te quiero verde!! ;)

    Esta torta es una auténtica delicia. Húmeda, ligera y con el dulzor exacto. La mezcla de frambuesas y pistachos, me encanta!!

    Además, lleva muy poquita harina, que podéis sustituir por más pistachos, harina de arroz...























    Como ya os dije, una receta para repetir y repetir... :)

    Vamos con ella!!


    Ingredientes:


    • 4 claras de huevo
    • 1 pizca de sal
    • 100 gr de azúcar glasé
    • 60 gr de azúcar
    • 100 gr de pistachos, molidos
    • 80 gr de harina, todo uso
    • 100 gr de mantequilla fundida
    • 30 gr de pistachos
    • 100 gr de frambuesas

    Preparación:
    • Precalentamos el horno a 180º.
    • Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar en tres tandas, para que queden bien firmes . Con mucho cuidado, agregamos los ingredientes secos, ya previamente mezclados. Con movimientos envolventes, damos vueltas a la mezcla para que se integren bien todos los ingredientes. Añadimos la mantequilla y repetimos.

    • Engrasamos un molde de 22cm de diámetro y vertemos en él, la mezcla. Colocamos las frambuesas por encima, haciendo un poco de presión en la masa y espolvoreamos los pistachos por encima. Llevamos al horno durante 30 minutos.

    • Sacamos, dejamos que se enfríe dentro del molde, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.





    sábado, 3 de mayo de 2014

    Pan de Romero, Almendras y Miel


    Un pan fácil, rápido y delicioso.... Además de muy versátil.

    Yo, me lo he tomado en el desayuno, tostado y con mermelada de ruibarbo. En la merienda con queso crema, cebollino y salmón ahumado. O incluso como aperitivo con jamón, queso y un buen vino... ;)

    Alguien da más?? :)



    Si aún te quedan dudas, mira la reeceta... :)


    Ingredientes:


    • 250 gr de harina
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1 pizca de sal
    • 250 ml de leche de almendras
    • 20 gr de azúcar moreno
    • 20 gr de miel
    • 70 gr de uvas pasas, previamente hidratadas con ron.
    • 50 gr de almendras crudas
    • 20 gr de semillas de calabaza
    • 20 gr de semillas de girasol
    • 20 gr de semillas de lino amarillo
    • 20 gr de semillas de sésamo
    • 20 gr de semillas de Chía
    • 20 de semillas de amapola
    • 2 cucharadas de romero picado

    Preparación:


    • Precalentamos el horno a 200º
    • En un bol, mezclamos la harina, con el bicarbonato, la sal, la leche de almendras, el azúcar y la miel.Añadimos las semillas, las almendras picaditas, el romero y las uvas pasas. Damos unas vueltas a la masa para que se intengren todos los ingredientes.

    • Engrasamos con un poquito de aceite, un molde para plum-cake. Vertemos la masa y llevamos al horno, durante 40-50 minutos. O hasta que esté doradito por encima.

    miércoles, 19 de marzo de 2014

    Crispy Coconut Cookies


    Si os gusta el coco, esta receta os va a encantar. Sencilla y deliciosa.
    Se preparan en un momento y ya tienes desayuno, para toda la semana... ;)


    Vamos con ella... Saldrán aproximadamente, 40 galletas.

    Ingredientes:


    • 150 gr de mantequilla
    • 2 huevos
    • 140 gr de azúcar
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 120 gr de salvado de trigo
    • 2 cucharaditas de levadura en  polvo
    • 1/4 cucharadita de bicarbonato
    • 200 gr de coco rallado
    • 50 ml de leche de coco
    • 250 gr de harina
    Para el glaseado:

    • El zumo de 2 limas
    • 200 gr de azúcar glasé
    Preparación:
    • Precalentamos el horno 180º y forramos la bandeja del mismo, con papel pergamino.
    • En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, la leche de coco y el extracto de vainilla.
    • En otro bol mezclamos los ingredientes secos: el salvado de trigo, la harina, el bicarbonato, la levadura y el coco rallado. Añadimos poco a poco a la mezcla de mantequilla.
    • Hacemos bolas, no muy grandes, y las colocamos en la bandeja, dejando algo de separación entre ellas.
    • Horneamos durante 18-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    • Una vez frías, preparamos el glaseado. Mezclamos bien el zumo de lima con el azúcar el glasé y decoramos las galletas a nuestro gusto.